Export RSS des offres - Seulement les offres à la une : Non / Métier : Développement territorial, Restauration collective

2026-7033 - Apprenti.e Chargé.e d'animation et de projet pédagogique H/F

Tue, 14 Apr 2026 07:22:23 Z

Métier : Développement territorial/Chargée / Chargé du développement territorial
Description du poste :
Nous recherchons un(e) apprenti(e) pour intégrer la Ferme Pédagogique pour réaliser des travaux d'animation et de fonctionnement de la ferme. Organisation d’activités sur le thème de la ferme et de la nature avec différents types de publics : Créations de supports pédagogiques Animation d’ateliers pédagogiques Participation à la programmation des animations Participation à des évènements spécifiques (journée du patrimoine, journée de la nature et des jardins, …). Participation à la vie de la ferme

CONTRAT D’APPRENTISSAGE Inscrit en BTS développement et animation de projets territoriaux Durée 2 ans Aisance relationnelle et sens de l’accueil Autonomie, créativité et esprit d’initiative Intérêt pour l’environnement et le travail en extérieur Idéalement possession du BAFA Idéalement possession du permis de conduire
Site de travail : Mérignac
Niveau d'études min. requis : 6- Autres

2026-7015 - Responsable de centre H/F

Wed, 01 Apr 2026 12:45:04 Z

Métier : Restauration collective/Responsable de production culinaire
Description du poste :
La Direction des restaurants recherche un.e responsable de centre du restaurant hôtel "Le Patio". Dans le cadre de vos fonctions, vous gèrerez des repas gastronomiques en lien avec le responsable de la Salle à manger des élus, ainsi que la vente à emporter et la cafétaria avec de la gestion de clientèle. Vous encadrerez 15 agents dont 2 chefs de secteur chaud et froid et vous serez en relation directe avec le responsable du centre achat et de gestion du PMS (plan de maitrise sanitaire). Plus précisément, vos missions seront les suivantes : Manager une équipe Gérer le planning de l'équipe en répartissant les effectifs entre les 2 équipes chaud et froid Organiser des réunions de centre et de fin de service Gérer les congés, les formations, les conflits entre agents et les évaluer Tenir un poste en cuisine Mettre en place la production du jour Aider aux missions de production au chaud ou au froid : préparation et service Organiser le planning hebdomadaire de la cuisine afin de répartir les missions de production et administratives Réaliser un suivi de l’HACCP en relation avec la correspondante qualité S'assurer des relevés de température et de la conservation des plats témoins S'assurer de l'hygiène des agents et du port des EPI, ainsi que du respect des bonnes pratiques et des règles HACCP Suivre et contrôler le planning de nettoyage Être référent.e dans le cadre de la certification ISO 9001 Préparer et valider les propositions de menus Préparer et valider des propositions de menus avec les chefs de secteur et l’équipe Proposer des menus à thème et de nouvelles recettes pour réaliser 3 plats chaud (dont un végétarien), 4 à 5 entrées et 2 à 3 desserts par jour. Respecter la loi Egalim Mettre à jour les fiches techniques et les créer sur le logiciel Aideaumenu Appliquer les tarifs validés en lien avec le responsable du centre achat Superviser la salle à manger des élus (SAME) Superviser, proposer et/ou réaliser les menus de la SAME en lien avec les cuisiniers et le responsable Organiser leur préparation Gérer la vente à emporter et la cafétaria Superviser les menus de la vente à emporter en lien avec le référent Organiser leur préparation Gérer le matériel Veiller à la bonne utilisation du matériel de production et informer en cas de dysfonctionnement Relation clientèle Suivre le livre d'or et répondre aux clients sur d'éventuelles interrogations Dans des cas plus spécifiques, vous pourriez également être amené.e à : être en renfort sur tous les postes de la cuisine ; être en renfort ou rotation sur un autre restaurant de la direction ; former les nouveaux arrivants ; tenir un poste en service ou gérer le réassort scramble.

Pour mener à bien vos missions, vous avez des connaissances sur les techniques culinaires, HACCP et EGALIM. Vous avez une bonne capacité à réaliser et créer des fiches techniques. Vous avez également des notions en fabrication de pâtisserie, hors d'œuvre, cuisine traditionnelle et du monde, ainsi que dans l'élaboration de plat végétarien. Reconnu.e pour votre rigueur et votre dynamisme, vous êtes quelqu'un de pédagogue et de respectueux. Vous savez gérer l'intensité au quotidien et vous avez envie d'apprendre de nouvelles choses. Votre esprit d'équipe et votre leadership naturel seront des atouts majeurs pour mener à bien vos missions managériales.
Site de travail : Bordeaux Metropole

2026-6933 - APPRENTISSAGE - Cuisinier.ère polyvalent.e H/F

Wed, 01 Apr 2026 07:34:01 Z

Métier : Restauration collective/Cuisinière / Cuisinier
Description du poste :
La direction des restaurants recherche à partir du 1er septembre 2026 un.e cuisinier.ère polyvalent.e en contrat d'apprentissage. Sous l'autorité de votre maître d'apprentissage et en lien avec votre centre de formation, vous participerez à de nombreuses missions pour assurer la bonne marche du service, à savoir : la production pour le restaurant du Hameau ou du Patio, le service des convives, la gestion des denrées, le contrôle du centre achat, une participation aux missions de la plonge. Plus précisément, vos missions seront les suivantes : Vous participerez à la production (chaud, froid, légumerie…), ainsi qu'au service des convives pendant la pause méridienne. Vous prendrez un poste en plonge ou au service, et respecterez et contrôlerez les règles HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène. Vous réceptionnerez les denrées du restaurant, mesurerez les températures d’entrée et les stockerez dans les réserves et chambres froides. Vous contrôlerez également les stocks physiques du restaurant, tout en suivant leur traçabilité. Vous quantifierez les portions des plats au menu en lien avec le chef de centre ou le cuisinier en poste. Et vous nettoierez les locaux. Dans des cas plus spécifiques, vous pourrez être amené.e à participer aux commissions menus et aux réunions. POUR CANDIDATER : Pour assurer la bonne prise en compte de votre candidature, nous vous remercions d'envoyer votre CV et votre lettre de motivation à M. GILLET Cyril, responsable de service, à l'adresse mail suivante : c.gillet@bordeaux-metropole.fr

Pour mener à bien vos missions, vous avez des connaissances sur les règles HACCP et Iso 9001. Curieux.se du milieu culinaire, vous êtes reconnu.e pour votre rigueur et votre adaptabilité. Vous êtes également bienveillant.e avec un bon esprit d'équipe. INFORMATIONS PRATIQUES : Niveau : CAP Contrat : Apprentissage Nombre de postes à pourvoir : 2 Lieu : Bordeaux (Restaurant le Patio / Le Hameau) Date de prise de poste : 01/09/2026
Site de travail : Bordeaux